Das Les Bleues Zweinutzungshuhn ist hybridfrei. Durch ihre wesensgemäße Natur garantiert es eine bodenständige Haltung und Fütterung. Es liegt in ihrer Natur nicht-industriell gehalten werden zu können.
Bevor das Les Bleues Huhn ein Suppenhuhn wird legt es ca. ein Drittel weniger Eier als ihre Hybrid-Kollegin. Das macht die Eier besonders wertvoll. Nach Erfahrungsberichten vieler Verbraucher wurde immer wieder festgestellt, dass die Konsistenz kräftig und der Geschmack sehr fein ist.
Eine Besonderheit des Les Bleues Huhns liegt in der Fleischqualität. Winzig kleine, fein verteile Fetteinlagerungen durchziehen sein Fleisch und sind unteranderem ein Grund dafür, warum der Geschmack hervorragend ist. Durch den geringen Wasseranteil im Fleisch, fallen sie beim Kochen nicht zusammen.