Durch den vielen Auslauf wachsen die Les Bleues Hühner langsam heran. Daher hat das Fleisch eine andere Beschaffenheit und braucht längere Garzeiten.

Über Jahrtausende züchteten Bauern die Hühner als Fleisch- und Eierlieferanten. Erst seit Ende der 50er Jahre wurde angefangen, speziell das Eine (Eier) oder Andere (Fleisch) zu züchten.

Folgende Bauern und Märkte bieten bereits Les Bleues Produkte an.

Die Eier haben ein großes Dotter und sind geschmacklich sehr fein. Das Fleisch überzeugt durch große Brüste und saftige Schenkel.