Was ist das?
Das Rassehuhn ist kein Hybridhuhn. Während das Hybridhuhn aus völlig getrennten Linien zur spezialisierten Eier- und Fleischerzeugung heraus gezüchtet worden ist und damit inzuchtbedingt bei weiteren Ausbrütungen schwächere Generationen hervorbringt, ist das eine oder andere Rassehuhn über vielzählige Generationen durch die Selektion seiner Halter bewahrt worden, um kommende Generationen stabil zu halten. Kurz gesagt: das Rassehuhn ist kein Inzucht-Huhn aus dem Labor, es ist ein Geschöpf, das in Kulturen geboren ist und die Hühnerhaltung in unseren Herzen verankerte.
Das Les Bleues Huhn ist ein Rassehuhn.
Das Les Bleues Huhn stammt genetisch vom Bressehuhn ab. Das Bressehuhn kommt ursprünglich, wie der Name schon besagt, aus der nordöstlich von Lyon gelegenen Region. Das Huhn aus der Bresse ist in Frankreich so beliebt, wie ein guter Rotwein und wird durch ein französisches Siegel (AOC = kontrollierte Herkunftsbezeichnung) streng geschützt. Klar festgesetzte Qualitätsstandards und genau definierte Grenzen der Bresse-Region sollen die Rassebezeichnung schützen. Deswegen wird das Huhn in Deutschland Les Bleues genannt, was so viel bedeutet, wie „die Blauen„. Allerdings werden die Gockerl vor der Schlachtung zwei Wochen lang nicht ununterbrochen vor der Dunkelheit geschützt, wie es in Frankreich der Fall ist. Da wir die französischen Auflagen nicht einhalten müssen und die Herkunftsbezeichnung nicht verwenden (und auch nicht dürfen), ziehen wir die Hühner nach den allgemein gültigen Öko-Hühnerhaltungsrichtlinien auf, welche im Grunde dem französischen Anforderungen ähnlich sind, bis auf die letzten 2 Wochen Haltung in Dunkelheit und der Zufütterung von Milch. Daher ist das Les Bleues Huhn kein Bressehuhn.
Ein Ziel der Les Bleues Zweinutzungshuhnhaltung ist die Fortführung einer regionalen, qualitätsbezogenen Aufzucht unter tierfreundlichen Bedingungen. Jeder Les Bleues Gockerl, der in Deutschland verkauft wird, hat eine regionale Herkunft, welche aus überschaubaren Kreisläufen stammt. Das ist der große Vorteil eines Rassehuhns.
Warum Les Bleues? Warum nicht ein anderes Rassehuhn?
Das Les Bleues ist ein Symbol für Zweinutzungshuhnhaltung:
- die genetische Herkunft des Les Bleues ist durch das Bressehuhn weltweit bekannt und beliebt
- es hat unter den Rassehühnern eine effektivere Wirtschaftlichkeit als andere
- Futterverwertung und Leistung bezogen auf Eier und Fleisch sind nicht so weit entfernt vom Hybridhuhn
- es hat ein ruhiges, sozialverträgliches Wesen
- Fleisch und Eier schmecken hervorragend
Andere Rassehühner, die uns bekannt sind, haben nicht alle Kriterien vollständig erfüllt; wir wollen sie aber auch nicht ausschließen.